Rose di Pan Brioche alla Nutella

Ciao a tutti!!!!

Oggi ricetta dolce per questa bellissima giornata di fine Settembre!!

Voglio postare una ricetta simpatica.. le rose di pan brioche farcite come più vi piace..nel mio caso alla Nutella!

Queste Rose, sono morbide e buonissime...sono anche belle da vedere ! Sono ottime per merenda accompagnate da un buon tè...(alla vaniglia ;-) ) o anche a Colazione per fare il pieno di energia!!

Io le ho fasciate nell'alluminio così mi durano qualche giorno e al momento di mangiarle le scaldo qualche secondo al microonde ed è così che tornano come appena sfornate! Provatele e non ne rimarrete affatto delusi!

Nel post ho messo un piccolo foto-tutorial in modo che riusciate a capire come si formano le rose..e non solo! Ho creato un formato che ho chiamato "spirale" di brioche...ho messo i passaggi fotografici anche di quello!!!

E ora...via alla ricetta!!! Vi avverto.... uno tira l'altro!!!

Ingredienti

• 250 g di Farina Manitoba
• 250 g di Farina 00
• 70 g di zucchero
• 2 uova medie
• 60 g di burro
• 180 ml di latte tiepido
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia oppure scorza di limone grattata
• Nutella oppure marmellata che preferite..a piacere

Per prima cosa, sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. 

Scaldare il latte.

In una ciotolina, sciogliere il lievito nel latte. Mescolare bene, dev'essere bello sciolto.

In una ciotola mettere le due farine, praticare il buco in mezzo e versare lo zucchero, le uova, il burro, il lievito sciolto nel latte, la vaniglia o il limone.

Amalgamare e impastare fino a formare un panetto liscio, sodo e compatto.

Lavorare il panetto almeno 5/10 minuti, con forza.

Mettere il panetto in una ciotola spolverata con farina e lasciare lievitare coperto con pellicola per 1 ora al coperto,lontano da correnti d'aria!

Io metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa!!

Dopo 1 oretta il mio impasto era così.. fuori dalla ciotola!! ;-)

A questo punto, rovesciare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in 18 panetti.

Il mio impasto pesava 972 g quindi l'ho diviso in 18 panetti da 54 g l'uno!

Formare delle palline come in foto.

Ora.. prendere ogni pallina e stenderla con il mattarello in un cerchio

Spalmare su metà cerchio della Nutella o marmellata... quello che volete

Chiudere a libro..

Con un coltello, ricavare 3 strisce..

Arrotolare ogni striscia su se stessa per ricavare una rosa ;-)

Mettere le rose ottenute nello stampo da cupcake imburrato bene!

Non sono gia carine?? A me piacciono un sacco! Tante roselline monoporzione golose!!

Ora lasciatele riposare per 15/20 minuti coperte da un canovaccio..

Dall'impasto mi sono avanzate alcune palline, così ho creato un formato diverso..

Stendere le palline a rettangolo..

 Praticare dei taglietti a lato..

 Spalmare dal lato non tagliato la Nutella..

Arrotolare..

E chiudere ad anello.. aiutatevi con un po di burro fuso a fissare/attaccare l'anello..

Mettere queste spirali in una teglia con carta forno e lasciare riposare anche queste per 15/20 minuti!!

Accendere il forno a 180° in modalità statico..

Quando è pronto, infornare molto delicatamente senza far prendere scrolloni le rose di pan brioche e le spirali..

Cuocere per 20 minuti o fino a doratura!! Controllate, controllate sempre perchè ogni forno è a se... quindi dopo i 15 minuti, controllare!!

quando sono cotti, estrarli dal forno, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo!!

Sono buonissime e già dalla cottura in forno sprigionano un profumino!!

Eccovi l'interno...

Se volete conservarle per piu giorni, vi consiglio di fare come me, avvolgetele nella carta argentata e al momento di mangiarle passarle qualche secondo nel microonde...saranno come appena sfornate!!

Buone rose di pan brioche a tutti!!!!!!

Chiara <3 

FLAUTI...e Tutorial!!

Ciao a tutti!!!!

Questa Prima Settimana di Scuola dei miei cuccioli è terminata.. e devo dire che sono molto contenta nel vederli felici e così al mattino mi invento sempre qualcosa per far si che anche i pomeriggi siano belli... ed è per questo che ogni giorno "sforno" dolci e dolcetti per loro..

Oggi è la volta dei Flauti.. quelle famosissime merendine che ci hanno accompagnato per anni e anni quando eravamo piccoli ..questa volta ho voluto provare a farli da me! Risultato?

Morbidissimi e profumati con un colante ripieno indovinate di cosa?

ebbene si..sempre lei...la Nutella!

Potete farcirli come piu vi aggrada, con la marmellata, con la crema , con il cioccolato, con la ganache... con quello che la vostra fantasia vi dice!!

Ma in questa famiglia la fantasia nei dolci si ferma a lei...la Nutella e quindi..mi sacrificherò!! ahahah

Provate a fare i Flauti per i piccoli e grandi... e vedrete che soddisfazione!!!

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba
• 150 ml di acqua tiepida
• 150 ml di latte tiepido
• 170 g di zucchero
• 80 g di burro
• 10 g di lievito di birra
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• un cucchiaino di essenza di vaniglia

per spennellare:

• 1 tuorlo con un po di latte
• zucchero di canna

per farcire:

• Nutella!!!!!!!

Per iniziare,sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. 

Prendere una ciotola capiente e mettervi il tuorlo e l'uovo insieme allo zucchero, il burro sciolto e la vaniglia. Mescolare fino a formare un composto omogeneo.

Aggiungere mano a mano le farine alternate all'acqua con il lievito e il latte. Amalgamare bene fino a formare un impasto omogeneo. Lavoratelo tanto e quando è compatto, trasferirlo su una spianatoia ben infarinata e lavorarlo per almeno 10 minuti sbattendolo e reimpastandolo.

Spolverare con un po di farina ne ne richiede e lavorarlo fino a che non diventa un bel panetto sodo e uniforme.

Trasferirlo in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e mettere a lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Io lo metto sempre nel forno spento con la luce accesa.

Trascorso il tempo dovrebbe essere un bel panetto dal volume raddoppiato.

Trasferirlo sulla spianatoia infarinata.

Con il mattarello, stendere l'impasto in una grossa sfoglia rettangolare, come in foto, spessa circa 3- 4 mm.

Da questa foglia ricavate dei rettangolini di circa 8 cm x 12 cm, ai quali da un lato praticherete dei taglietti come in foto.

Ora avete due possibilità:

1) nella parte senza taglietti mettere un bel cucchiaino di Nutella e arrotolare

2) arrotolare senza farcitura e farcire i Flauti dopo la cottura, come ho fatto io... 

Arrotolare i rettangoli, partendo dalla parte non tagliata ..

Adagiare i Flauti nelle teglie con carta da forno e porli nuovamente a lievitare per circa 1 oretta.

Nel forno spento con la luce accesa.

Trascorso il tempo, estrarli moooolto delicatamente dal forno e spennellarli con 1 uovo sbattuto con un po di latte e cospargerli con dello zucchero di canna.

Preriscaldate il forno a 180° e quando ha raggiunto la temperatura, infornare delicatamente senza far prendere scrolloni alla teglia e cuocere per circa 15 minuti. Devono essere dorati!

Quando sono cotti, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare.

Quando sono leggermente tiepidi, tagliarli a metà e farcirli con la Nutella o con qualsiasi crema voi decidiate!!!

Et voilà...... I Flauti sono pronti!!!

Vedrete che saranno morbidissimi!! Per conservarli..io li ho fasciati uno ad uno con alluminio e tenuti in un contenitore chiuso.. così ho la certezza che saranno buoni per merende e colazioni del week-end!!!

Che dire.... provateli !!!!!! Vi piaceranno!!!!!!!!

Buon week end a tutti!!!!

Buoni Flauti a tutti!!!

Chiara <3 

Corona di Pan Brioche con crema pasticcera al limone di Pasqua!

Ciao a tutti!!!

Oggi ricetta di Pasqua... stamattina avevo voglia di cimentarmi un un bel lievitato e quale miglior occasione per postare un Pan Brioche pasquale?

Questo Pan Brioche risulta molto molto molto molto soffice e "Brioscioso" al punto giusto! Dolce e ben si sposa con la farcitura che ho scelto..la crema pasticcera aromatizzata al limone!

Una vera delizia per il palato e per gli occhi perchè si presenta molto bene e in questo post..vi illustrerò anche un breve tutorial con la formatura del Pan Brioche!

Questo dolce è ideale se avete in mente di fare qualche scampagnata il giorno di Pasquetta..per non rinunciare al dolce anche durante una gita fuori porta!!

Ingredienti per il Pan Brioche

• 450 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• scorza grattugiata di un limone non trattato 
• poche gocce di essenza di limone oppure 1 fialetta di aroma vaniglia
• 75 g di burro fatto ammorbidire 
• 2 uova intere
• 15 g di lievito di birra
• 140 ml di latte tiepido
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 250 ml di latte
• buccia di un limone non trattato
• 50 g di zucchero semolato
• 16 g di farina 00
• 2 tuorli

Iniziamo a preparare il Pan Brioche..

In una ciotolina mettete il latte tiepido e due cucchiaini di zucchero (presi dal totale della dose di zucchero) e sciogliervi il lievito dentro.

In una ciotola a parte, mettere tutta la farina insieme allo zucchero, alla scorza del limone e all'essenza che avete scelto (vaniglia o limone). Mescolare e aggiungere il latte con il lievito ormai sciolto. 

Cominciare a impastare e quando la farina avrà assorbito il latte aggiungere uno alla volta le uova e un pizzico di sale.

Impastare bene e quando comincia a formarsi l'impasto, unire il burro ammorbidito.

Impastare bene e a lungo, sbattendo l'impasto sulla spianatoia e impastando ancora fino ad avere un bel panetto liscio e omogeneo.

Se avete la planetaria questa operazione sarà piu semplice, fatela andare fino a quando l'impasto non sarà bello "incordato".

Se vedete che l'impasto si attacca troppo alla spianatoia aggiungere un po di farina e continuate a impastare.

Mettere a lievitare l'impasto dentro a una ciotola leggermente imburrata, coprire con la pellicola e mettete nel forno spento con la luce accesa per 2 ore.

La temperatura ideale di lievitazione si aggira sui 30 gradi..e la raggiungiamo con il forno spento con la luce accesa..

Nel frattempo che il pan brioche è in lievitazione, prepariamo la crema pasticcera..

Mettere a scaldare il latte con la buccia di un limone non trattato.

In una ciotola intanto, mettiamo i due tuorli con lo zucchero e la farina..

Quando il latte sta per bollire, leviamo dal fuoco e versiamolo sui tuorli,farina e zucchero e amalgamiamo bene.

Ora mettiamo la nostra crema nel pentolino e a fiamma bassa, girando continuamente facciamola addensare. Ci vorranno pochi minuti.

Una volta pronta, trasferirla in una terrina e copriamola con pellicola in modo che non faccia la crosticina. Lasciamola raffreddare..

Trascorse le due ore di lievitazione e dopo che l'impasto è raddoppiato di volume, tiriamolo fuori dalla ciotola e "rovesciamolo sulla spianatoia infarinata".

A questo punto stendiamolo con il mattarello e diamogli una forma rettangolare..

Con una rotella ricavare tante striscioline nella metà superiore del nostro rettangolo

Nella parte non tagliata, spalmare la crema pasticcera ormai raffreddata e distribuirla in maniera uniforme

Partendo dal lato della farcitura, arrotolare delicatamente, fino ad avere una striscia lunga come in foto.

Ora prendete una teglia possibilmente a cerniera (quelle con l'anello che viene via), imburratela e adagiarvi la nostra striscia di Pan Brioche ripiena...moooolto delicatamente.

Mettere a lievitare nuovamente nel forno spento ma con la luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo... togliete delicatamente la teglia dal forno e spennellarla con un tuorlo leggermente sbattuto con un po di latte.

Se volete potete cospargerla con della granella di zucchero, prima di infornarla.

Accendere il forno a 180° in modalità statico e quando è caldo, infornare la Corona di Pan Brioche per circa 30 minuti.

Dopo i 25/27 minuti controllare la cottura e verificare con uno stecco.

Quando è cotta, estrarla delicatamente e lasciarla raffreddare completamente.

Quando è freddo...cospargere generosamente con lo zucchero al velo!!

et voilà....una soddisfazione immensa!!!!

Ed eccovi la fetta.... felice della lievitazione ma soprattutto del gusto!!!!!

Un Pan Brioche divino... morbidissimo!! 

Buona Corona dolce di PAsqua a tuttiiii

Chiara ;-)

I Maialini di Pan Brioche!!!!

Ciao a tutti!!!

Inauguro questa prima Domenica di Autunno con una ricetta divertentissima da fare, adatta da preparare con i bambini, trasformando l'utile al dilettevole ossia preparare da mangiare ma nello stesso tempo divertendosi..

Ed ecco che entrano in gioco ....I Maialini di Pan Brioche farciti con prosciutto e formaggio ma voi potete spaziare con la fantasia e farcirli come più vi piace! 

Quando ero incinta (caspita sono gia passati 5 anni?? !!)  e al giorno andavo alla ricerca di cose carine da mettere nel mio ricettario, questi maialini mi hanno subito colpito ed ora con i bambini piccoli ogni tanto mi diverto a farli! Avevo visto questa simpatica ricetta da Cookaround! 

Questi  maialini sono adatti per un buffet...una merenda o semplicemente per divertirsi in cucina! 

Ingredienti (20/22 maialini)

• 500 g di farina Manitoba
• 200 ml di latte 
• 30 g di zucchero
• 60 g di burro fuso e freddo
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 uovo
• 25 g di lievito di birra
• prosciutto cotto
• formaggio a piacere ( io scamorza affumicata)
• 1 uovo sbattuto
• maionese 
• olive nere
• acqua

In una ciotolina sciogliere bene  il lievito sbriciolato in 70 ml di latte leggermente intiepidito insieme ad un cucchiaino di zucchero. 

In una capiente ciotola mettere la farina fare il buco al centro e inserire il lievito sciolto, lo zucchero,il buso fuso e freddo, il sale, l'uovo e impastare aggiungendo pian piano il latte che è rimasto.

Trasferire il composto su un piano infarinato e impastare a lungo fino ad avere un composto omogeneo. Sbattere ripetutamente l'impasto e impastare in modo da attivare il lievito. Io impasto per 20 minuti .

Dopo di che, quando avremo la nostra palla omogenea, trasferiamo in una ciotola leggermente imburrata (poco, mi raccomando!)  coprendo con pellicola. Mettiamo a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per circa 1 ora.. deve raddoppiare di volume!

Quando l'impasto sarà lievitato, trasferire su una spianatoia infarinata e stendere con il mattarello in una grande sfoglia spessa 4 mm e con un bicchiere ricaviamo:

• 40 cerchi, piu o meno dal diametro di 7 cm che saranno le facce dei maialini
• 20 cerchietti di 2,5 mm di diametro che saranno i nasi.. io ho usato l'imboccatura di una bocchetta del sac a poche ma potete benissimo usare un utensile che come diametro abbia 2,5 cm. Dentro a questi cerchietti, con l'aiuto di una cannuccia fare due fori (le narici)
• Infine, da una striscetta di pasta alta piu o meno 2 cm ricavare 40 triangolini, che saranno orecchie.

Ora passiamo all'assemblaggio dei maialini!!

Prendere una teglia e ricoprirla con carta da forno. Prendere 20 dei cerchi piu grandi (le facce) e al centro di ognuno mettere un pezzettino di prosciutto e uno di formaggio poi spennellare i bordi con l'acqua e richiudiamo con i dischi grandi rimanenti premendo un po i bordi per sigillare bene.

Spennellare le facce con l'uovo sbattuto e incollare le orecchie e i nasi. Dentro ai nasi, mettere della carta da forno così quando lieviteranno per la seconda volta non si chiuderanno.

A questo punto, abbiamo i nostri maialini assemblati! Non sono carini?..pero non è ancora finita!!

Li mettiamo a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 1 ora.

Trascorso il tempo, tirare fuori dal forno mooooolto delicatamente e accendere il forno a 180 gradi.

Quando ha raggiunto la temperatura infornare e cuocere per circa 20 minuti..anche meno..dipende dal forno! Diciamo che dopo i 15 minuti dovete tenerli monitorati perche' devono solo dorare ok? ;-)

Quando sono cotti e dorati, tirarli fuori dal forno, spennellare ognuno con un po di acqua  e lasciare raffreddare.

Nel frattempo che si raffreddano, ricavare dalle olive nere 40 tondini piccoli che saranno gli occhi e incollarli ai maialini con un pizzico di maionese..!

ps: Farò anche la versione dolce di questi maialini!!!! ;-) 

Non mi resta che augurarvi..Buon divertimento in cucina!!

Buona Domenica a tutti!!

Chiara ;-)