FOCACCIA DI MEGA

Buongiorno a tutti e buon Venerdì!!!

Oggi voglio condividere con Voi una focaccia salata molto particolare...rustica che si accompagna ottimamente a tutti gli affettati: la Focaccia di Mega..con la farina di mais all'interno dell'impasto..

Questa focaccia mi ricorda molto la mia infanzia quando mia mamma di ritorno da Chiavari ogni tanto comprava questa focaccia che la sera sbranavamo a tavola! Ottima ... tanto che quasi non ha bisogno di presentazioni..!!!

Ingredienti:

• 300 g di farina di mais
• 200 g di farina Manitoba
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 10 g di zucchero
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 300 ml di acqua tiepida
• sale

In una capiente ciotola, mescolare le due farine (mais, manitoba) e aggiungere il lievito.

Aggiungere lo zucchero e l'olio e con una forchetta cominciare a mescolare versando lentamente l'acqua tiepida e il sale.

Quando gli ingredienti sono stati assorbiti, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare il tutto per almeno 15 minuti, sbattendo il panetto sul tavolo e reimpastando.. così si attiva bene il lievito!

Deve risultare un panetto liscio e omogeneo.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere a lievitare nel forno spento con la luce accesa, così facendo si otterrà una temperatura di circa 30° ottima per la lievitazione.

Lasciare lievitare per 1 ora, 1 ora e 1/2.

Quando sarà raddoppiato di volume, oliare una teglia.. adagiare il nostro impasto e schiacciare leggeremente l'impasto in modo da ricoprire la teglia e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

 Accendere il forno a 190° e quando è caldo infornare la focaccia di mega per circa 30 minuti.

Sfornare e spennellare con un po di olio!

Lasciare intiepidire e ....gustare!!!

Buon week end a tutti!!!!!!!!!

Chiara ;-)

Schiacciatina filante..!!!

Ciao a tutti!!

Oggi avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso al mio maritino per pranzo...e dato che lui va matto per i  "rustici" ho colto la palla al balzo e ho fatto questa schiacciatina farcita con prosciutto e formaggio buonissima!

Fatta di pochi e semplici ingredienti che abbiamo tutti in casa e che sostituisce alla grande un pranzo o una cena e può essere una validissima alternativa quando non sapete proprio cosa cucinare!

In effetti può essere anche una ricca e genuina merenda per i bimbi..che sicuramente apprezzeranno oppure potrebbe arricchire un buffet o un apericena.... insomma, questa schiacciatina è molto versatile e si adatterà a moltissime occasioni!

 Provatela!!! Ne vale la pena......

A noi... piace da pazzi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti

Per la pasta

• 500 g di farina
• 3 uova
• 250 ml di latte tiepido
• olio extravergine di oliva
• sale

Per il ripieno

• 100/120 g di prosciutto cotto tagliato a fette
• 1 mozzarella
• 50 g di formaggio duro
• sale
• pepe

olio e pangrattato per la teglia

Porre a fontana sulla spianatoia la farina setacciata bene, incorporare 2 uova leggermente sbattute, il sale e un filo di olio. Impastare a lungo incorporando mano a mano il latte tiepido. 

Io ci ho impiegato 20 minuti per avere un impasto liscio e omogeneo..bisogna avere un po di pazienza e olio di gomito ma poi ne vale davvero la pena!! ;-) ;-) ;-) ;-) ;-)

A questo punto, quando avremo un bel panetto compatto e omogeneo, pesiamolo e dividiamolo esattamente in due parti uguali.

Prendere una teglia e ungerla con un po di olio e cospargerla di pangrattato. Stendere una sfoglia abbastanza sottile e adagiarla sulla teglia.

A questo punto, farcirla..

Fare uno strato con i 50 g di formaggio a pasta dura.. poi uno di prosciutto e infine la mozzarella, salare e pepare a piacere e coprire con l'altro disco di sfoglia.

Con le dita inumidite, sigillare bene i bordi in modo che quando cuoce non fuoriesce il formaggio!

Con i rebbi di una forchetta punzecchiare la sfoglia superiore e spennellare la superficie con il rimanente uovo, sbattuto leggermente.

Infornare in forno già caldo a 180 ° per circa 30 minuti.

Verificare la cottura dopo i 27 minuti.. quando è bella dorata estrarla dal forno !!!

Lasciarla intiepidire un po, tagliare a fette e servire!!!!!!!!!!!!

Sono sicura che finirà in un soffio!!!!

Buon Appetito!!

Chiara ;-)

FOCACCIA genovese con formaggio..

Ciao a tutti!!!

Eccomi pimpante con una ricetta della nostra bellissima regione Liguria ! Un classico.. la focaccia genovese..ma con il fomaggio sopra.. e non la focaccia al formaggio di Recco..ma quella che vediamo quando andiamo dal panettiere con un bello strato di formaggio stracchino sopra che durante la cottura penetra un po nell'impasto facendo si che rimanga bella morbida! Gnam!!

Buona merenda a tuttiii!!

Ingredienti per una teglia 25x40

• 250 g di stracchino
• 190 g di latte
• 230 g di farina manitoba
• 160 g di acqua tiepida
• 20 ml di olio evo (olio extravergine di oliva)
• 15 g di LDB (lievito di birra)
• 5 g di sale

In una ciotola capiente, versare l'acqua tiepida (io la scaldo un po a microonde),l'olio extravergine di oliva, il sale e metà della farina. Cominciare a impastare e aggiungere il lievito sbriciolato. Aggiungere la farina restante e continuare a impastare.

Impastare a lungo, sbattendo l'impasto sul piano infarinato e impastare..impastare..impastare.. almeno 15/20 minuti. Piu si lavora l'impasto meglio è, perchè si attiva il lievito e viene meglio!

 Quando si è formato un bel panetto omogeneo trasferirlo nella teglia ben oliata..e con le mani unte di olio, oliare anche un po il nostro panetto in modo che durante la lievitazione non si formi la crosta. Non stendere la pasta, lasciarla così com'è a mò di panetto e lasciarla lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno 1 ora.

Quando la pasta risulta ben lievitata, stenderla nella teglia schiacciandola con le mani e non tirandola con il mattarello e salare la superficie.

Ora, in una ciotolina, triturare lo stracchino e mischiarlo al latte. Formare un composto omogeneo e versarlo sopra la nostra focaccia stesa nella teglia.

Mettere un filo di olio extravergine di oliva e lasciare lievitare ancora nel forno spento ma con la luce accesa per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, tirare fuori dal forno moooolto delicatamente la focaccia lievitata facendo attenzione a non sbatterla troppo e preriscaldare il forno a 230 gradi.

Quando è bello caldo, infornare per circa 12 minuti.. occhio alla cottura perchè ogni forno è a se!

E' buonissima! Finirà in un baleno!

Chiara ;-)