La Torta Nua con Crema al Cioccolato

Ciao a tutti!!!!

Inizio la settimana con una torta degna di nota..ideale in ogni momento della giornata ma perfetta per la merenda dei bimbi!!

 Sto parlando della Torta Nua!! Questo dolce è stato un tormentone per anni sul web e dopo aver annotato la ricetta molto tempo fa oggi ho deciso di farla e non capisco perchè non l'ho fatta prima!! E' buonissima e facilissima da fare.

La particolarità di questa torta è che nell'impasto, prima di infornarla metteremo la crema pasticcera a cucchiaiate e.... dovete provare a farla!!!!!!!!

Unica variante che ho fatto rispetto alla ricetta originale è stata la crema.. ho utilizzato la mia ricetta!!

Buona buona buona la torta NUA!!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro 

per la crema:

• 1 tuorlo
• 125 g di zucchero
• g di farina
• 1 aroma vaniglia
• 500 ml di latte tiepido
• cioccolato a scaglie a piacere

per la torta:

• 4 uova 
• 200 g di zucchero
• 130 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte
• 1 vanillina
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera..

In un pentolino mettere il tuorlo, lo zucchero e la farina e versare a filo il latte girando bene in modo da non formare grumi e amalgamare!

Aggiungere la vaniglia. Mettere il pentolino su fuoco dolce e portare a cottura la crema mescolando bene. Quando è pronta, spegnere il fuoco e aggiungere a piacere del cioccolato fondente a pezzetti mescolando bene fino a che non è sciolto. Ed ecco la nostra crema al cioccolato pronta..

Mettere la crema in un piatto fondo a raffreddare coprendo con la pellicola la superficie in modo che non faccia la crosta!

Ora passiamo alla torta vera e propria! ;-) ;-)

Per prima cosa accendere il forno in modalità statico a 170°.

In una ciotola capiente, mettere uova e zucchero e con lo sbattitore elettrico montare bene bene almeno per 10 minuti, come se doveste fare un pan di spagna.. l

Quando sono belle gonfie e chiare aggiungere a filo l'olio di semi di girasole e il latte continuando a mescolare.

Infine aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati e amalgamare bene. L'impasto deve essere bello uniforme!

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro. Versarvi dentro l'impasto della torta, livellare bene....... prendete la crema pasticcera al cioccolato e versarla a cucchiaiate sulla superficie della torta creando dei mucchietti.

Infornare subito e cuocere per 40/50 minuti. Dopo i 35 minuti..controllare il livello di cottura!!!

Quando è pronta, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare completamente!

Trasferirla poi su un piatto da portata e spolverizzarla con tanto zucchero al velo!!

Pronta!!!!!

Sono sicura che non vi deluderà.... troppo golosa!!!

Buona Torta Nua a tuttii!!

Chiara ;-)

Crema all'amaretto!

Per gli amanti degli amaretti.... questa crema fa proprio a caso Vostro!!!

Buonissima e golosa... ideale per accompagnare i dolci...i gelati... o anche mangiata a cucchiaiate... Provare per credere... ;-) ne vale sicuramente la pena...!!!

Ingredienti:

• 8 amaretti
• 4 uova
• 1,5 dl di panna fresca
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 dl di marsala

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero con lo sbattitore elettrico o con una frusta, bagnare con il Marsala e amalgamare ancora bene. 

Versa il composto in una casseruola e porre a fuoco dolce sbattendo continuamente con la frusta per 5 / 7 minuti finche la crema avrà raddoppiato il volume. Allontanare quindi dalla fiamma, unire gli amaretti sbriciolati e lasciare raffreddare.

Montare bene la panna, incorporarla al composto mescolando bene..

Et voilà... la crema all'amaretto è pronta per essere usata...per torte.. per accompagnare dolci.. provatela..perchè ne vale davvero la pena!!!

Buona Crema all'amaretto a tutti!!

Chiara;-)

Crema alle mele!!!

Amanti delle Mele!!!! Questa cremina è per Voi!! Non si sente molto parlare in giro di questa crema.. forse perchè siamo abituati a sentire le nostre classiche farciture...crema pasticcera,cioccolato...fragole..panna.. 

Ebbene...esiste anche la crema alle mele.. che possiamo usare per farcire ad esempio le crostate alla frutta oppure torte..sono sicura che non vi deluderà..

E' una ricettina nuova nuova..magari anche insolita..però vale la pena provarla..!

Ingredienti:

• 3 mele
• 3 cucchiai di fecola di patate
• zucchero 
• un buon yogurt intero o alla mela

Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a piccoli pezzettini.

Porle a cuocere in una casseruola con un po di zucchero, regolandovi a piacere...assaggiate in base ai vostri gusti..! ;-)

Cuocere fino a che la polpa non si sarà "spappolata". Se non si "spappola" frullarle con un mixer a immersione ed aggiungere un po di acqua fino ad avere una purea morbida..

Abbassare la fiamma, unire la fecola di patate e se fosse necessario addensare un pochino la purea. Mescolare fino ad avere la consistenza di una crema!

Pronta.... se volete si puo aggiungere anche uno yogurt alla mela, per amalgamare meglio il tutto!

Lasciare raffreddare e usare come piu vi piace... per farcire le crostate ...è buonissima!!!

Buona crema alle Mele a tutti!!!!! 

Chiara ;-)

Crema Chantilly!

Ed ecco la crema piu usata in pasticceria e per farcire le nostre torte! La crema Chantilly! 

Buona..Delicata..Spumosa... una vera delizia

Molti sono convinti che la Crema Chantilly sia l'unione tra la crema pasticcera classica e la panna montata... in realtà quella è la Crema Diplomatica.. buonissima anche quella ma la Chantilly è diversa..!

Provate questa crema e sono sicura che la userete spesso nelle torte..perchè si sposa benissimo con molti tipi di bagne.. di torte.. è molto versatile e se volete renderla piu golosa, potete provare ad aggiungervi anche dei frutti di bosco..o fragole.. per una versione piu fresca!

Ingredienti:

• 2 dl di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 1 baccello di vaniglia

Lasciare aromatizzare la panna con il baccello di vaniglia inciso per il lungo, per alcune ore o anche tutta la notte in un  contenitore a chiusura ermetica in frigo. 

Trascorso il tempo, togliere il baccello di vaniglia e montare la panna con lo sbattitore elettrico o con l'aiuto della planetaria, incorporando a poco a poco lo zucchero a velo vanigliato.

Pronta!!

Buona crema Chantilly a tutti!

Chiara ;-)

Crema allo Spumante

Avete letto bene!! Crema allo spumante... E' una crema molto molto delicata...ideale per accompagnare dolci come la millefoglie...la Saint Honorè ma anche per accompagnare dolci al cucchiaio..

E' molto particolare e per chi vuole sperimentare una crema nuova e "spumeggiante"...ecco la ricetta!

Ingredienti:

• 2 dl di panna fresca
• 150 g di zucchero al velo
• 2 dl di spumante dolce
• 5 uova

Montare molto bene i tuorli delle uova con lo zucchero fino a formare una crema.. unire poi a filo lo spumante e cuocere il tutto a bagnomaria continuando a mescolare senza che il composto smonti.

Quando la crema si è gonfiata, toglierla dal fuoco e sempre mescolando unire la panna montata molto ferma e bene!

Pronta!!!

Ora non vi resta che assaggiare e utilizzarla come piu vi piace!

Buon Spumante a tutti!!!

Chiara ;-)

CREMA DI RICOTTA

La crema alla Ricotta è famosissima ed è usata principalmente per farcire le crostate...Famosa infatti è la Crostata con la Crema di Ricotta. La ricetta prevede l'utilizzo di canditi e uvetta sultanina.. che a me piacciono molto.. ma chi no li ama puo benissimo sostituirli con le gocce di cioccolato..e sarà altrettanto molto molto buona!!

Ingredienti:

• 400 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di uvetta sultanina
• 50 g di canditi 
• oppure al posto di canditi e uvetta..gocce di cioccolato 150 g
• Marsala 
• scorza di limone..da togliere se mettiamo il cioccolato

In una terrina, amalgamare bene la ricotta con lo zucchero aiutandosi con una frusta..quindi aggiungere uno alla volta i tuorli, la scorza grattugiata del limone, i canditi e l'uvetta sultanina fatta prima rinvenire in un pochino di Marsala e poi asciugata.

Pronta!

Provatela per farcire le torte e le crostate... se si usa per le crostate ancora da cuocere in forno..infornarla ad una temperatura di 170 ° per 40 minuti.. controllare comunque la cottura dopo i 35 minuti.

Buona Crema alla Ricotta a tutti!!

Chiara ;-)

Crema Inglese

La Crema Inglese.. è una crema molto particolare e davvero buonissima! Differisce dalla nostra Crema Pasticcera perchè non prevede l'utilizzo della farina e per questo risulta meno densa..ma adatta a fare da accompagnamento a moltissimi dolci come ad esempio..strudel...o torte con la frutta..

Se volete usarla come farcia...beh.. vi consiglierei piu la crema pasticcera che la Crema Inglese appunto perchè è un po meno solida e "resistente"..ma ve la stra consiglio come crema per accompagnare i vostri desserts.. ;-)

Ingredienti:

• 150 g di zucchero
• 6 uova
• 1/4 di litro di latte
• 1/4 di litro di panna fresca
• essenza di vaniglia

In una casseruola versare il latte, la panna e metà dello zucchero, quindi portare a ebollizione, versare l'essenza di vaniglia e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, lavorare a crema i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unire a filo il composto di latte e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Rimettere il tutto sulla fiamma e scaldare ma senza far bollire.

Filtrare con un colino e lasciare raffreddare!

La Crema Inglese..si presta a tante varianti..se siete amanti del cioccolato si possono sciogliere nel latte 100 g di cioccolato fondente..se siete amanti dei sapori agrumati si puo sostituire la vaniglia profumando il latte con la scorza di tre arance non trattate (BIO)..

se invece gradite il liquore si può incorporare alla fine un bicchierino di liquore a piacere!

Provate la crema Inglese..non vi deluderà..e ogni volta potete variare gusti e sperimentare nuove combinazioni scoprendo una crema diversa ogni volta!!

Buona Crema Inglese a tutti!!

Chiara ;-)

Crema Frangipane!

La Crema Frangipani... è una vera golosità! Deliziosa...delicata... da provare assolutamente!

Il gusto di mandorla si sposa bene con le crostate di frutta.. o una crostata semplice farcita solo con questa crema...divina!!

Gli amanti delle mandorle...non possono non provarla!!

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte
• 3 uova
• 75 g di zucchero
• 70 g di farina
• 30 g di burro
• 50 g di farina di mandorle

Lavorare a crema due uova intere e un tuorlo con lo zucchero, unire poi la farina, il burro morbido (fatto ammorbidire a temperatura ambiente), e poco alla volta il latte bollito.

Porre sul fuoco e cuocere dolcemente per 5 minuti mescolando in continuazione.

Aggiungere la farina di mandorle, rimestare bene e lasciare intiepidire!!

Pronta!!

Buona, Buona, Buona!!

Buona Crema Frangipani a tutti!!

Chiara ;-)

Crema al Burro

La crema al burro è adatta per ricoprire le torte e per fare aderire bene la pasta di zucchero. Ci sono diversi tipi di ricette, piu o meno stucchevoli, diciamo che a molti puo non piacere il gusto che in alcune ricette risulta un po troppo burroso..

La ricetta che uso io è quella del cake designer Renato Ardovino, molto versatile perchè si puo aromatizzare a piacimento e il gusto non risulta troppo pesante:

La dose indicata io la uso per ricoprire una torta di 28/30 cm di diametro. Io ne metto proprio un velo, in modo che la pasta da zucchero attacchi bene alla torta..

Ingredienti:

• 150 g di burro
• 150 g di margarina
• 350 g di zucchero al velo
• 10 ml di latte tiepido.

Mettere in una ciotola lo zucchero al velo, la margarina e il burro ammorbiditi un pochino a microonde e cominciare a montare.

Versare i 10 ml di latte tiepido sul nostro composto e continuare a montare fino a che lo zucchero non si sarà completamente amalgamato. Alla fine deve risultare una "crema" morbida. Ci vorranno all'incirca 5 minuti.

La crema al burro si può aromatizzare:

• LIMONE: aggiungere la scorza grattata di un limone
• ARANCIA: aggiungere la scorza grattata di un arancia
• NOCCIOLA: incorporare due o tre cucchiai di crema alla nocciola 
• MANDORLA: incorporare poche gocce di essenza di mandorla

Se si usa la crema al burro come FARCITURA di una torta.. ad esempio la Vicroria Sponge Cake, è possibile mescolare o mettere sullo strato superiore di crema al burro, marmellate come ad esempio quella di lamponi!!! Gnam!!