La Torta di Carote!!!

Ciao a tuttiiiii

hehehe.. è un mesetto che tra una cosa e un'altra non ho postato ricette..ma tra bronchiti...virus intestinali e coliche renali... è stato un mese da delirio!!

Ma ora riprendo in mano tutto con una ricettina tutta salute!

La torta di Carote!! 

Questa torta è perfetta per le merende dei nostri bimbi..e anche per la nostra perchè contiene tante carote che sono tutta salute e dopo una fetta non vi sentirete in colpa per via che non è calorica! 

L'altro giorno ero alla ricerca di qualcosa di buono e salutare appunto per la merenda dei miei bimbi, e sfogliando un mio vecchio libro di cucina mi è apparsa questa ricetta! L'ho provata immediatamente apportando una modifica..cioè aggiungendo un goccio di aroma alla mandorla, ma voi se volete potete benissimo non metterlo perchè il gusto è ottimo lo stesso!!

Se volete fare una torta un po diversa ma buona,genuina e salutare..provate la Torta Di Carote!! 

Ingredienti:

• 3 uova
• 300 g di carote lavate e pelate
• 170 g di zucchero semolato
• 120 g di mandorle pelate
• 80 g di farina 00
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 vanillina
• poche gocce di aroma di mandorla (facoltativo)

Tritare le carote lavate e pelate nel frullatore insieme alle mandorle.

In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero 5/10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (tenere da parte gli albumi).

Quando il composto sarà ben montato, unire le carote le carote e le mandorle tritate e amalgamare bene. Unire se volete poche gocce di aroma di mandorle (poche, altrimenti saprà troppo di mandorla!.. ).

Unire la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina ben setacciati e amalgamare bene all'impasto cercando di non fare grumi.

Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto amalgamando bene!

Versare il composto in una teglia da 22/24 cm di diametro foderata con carta da forno e infornare in forno già caldo a 180°..statico per 40/45 minuti.

Dopo i 30 minuti verificare la cottura con uno stecchino sempre per la regola che ogni forno è a se..! 

Quando è cotta, estrarla dal forno e lasciarla raffreddare completamente!

Quando è fredda, estrarla dalla teglia e cospargere con zucchero al velo!

Et voilà... merenda salutare pronta!!!!

Buona Torta di Carote a tuttiiii

Chiara ;-)