Pan di Spagna al cacao

Ed eccola ricetta per fare il Pan di Spagna al cacao..

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:

• 6 uova
• 220 g di amido di mais
• 250 g di zucchero
• 40 g di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito.

Rompere le uova in una ciotola capiente e versarvi lo zucchero. Montare il tutto fino a rendere il composto soffice e spumoso, le uova devono "scrivere", questo passaggio è fondamentale, le uova dovranno montare per circa 20/30 minuti. A questo punto, setacciare in un'altra ciotola la farina, il cacao, la vanillina e il lievito per evitare grumi, fatto ciò, in tre o 4 volte aggiungere le farine al composto di uova e amalgamare con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto. Imburrare una teglia da 26 cm di diametro e versarvi il composto.

Infornare in forno PRERISCALDATO e STATICO a 180 ° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Valgono le stesse regole del PDS normale, vedi, Pan di Spagna. 

Buon Pan di Spagna a tutti!!

Chiara